Briose cu dovleac

Având o jumătate de dovleac copt rămas de la turta dulce cu dovleac (rețeta aici), am încropit repede nişte brioşe. "Repede" este cuvântul cheie aici, pentru că le-am făcut seara, după ce au adormit fetele (cam singura perioadă din zi când pot să îmi fac nestingherită treburile administrative dar, dacă vreau să mai şi dorm, nu mă încumet la reţete prea elaborate). Şi ca distracţia să fie maximă în dimineața următoare, am folosit pentru brioşe nişte forme de primăvară, cu fluturi şi buburuze, foarte apreciate de cele mici).

Ingrediente:
- 250g de dovleac copt, pasat cu furculița;
- 4 ouă;
- 300g făină;
- 2 lgț praf de copt;
- 100g nucă măcinată;
- 1 lgţ scorţişoară;
- 125 ml ulei (eu am folosit 50ml de ulei de cocos şi 75ml de ulei de măsline).

Am pus toate ingredientele într-un bol şi am amestecat până la omogenizare. Se poate folosi şi un blender cu lamă în S dar mie îmi place o textură mai grosieră, în care să se simtă bucățele de dovleac.
Se toarnă compoziţia în formele de silicon (sau în hârtie de brioşe) şi se dă la cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius pentru 20-30 de minute, până trec testul scobitorii.
Poftă bună!

Mini tarts with bread crust

My daughters usually have omelets for breakfast so, for a little change, I decided to improve the presentation, without changing the ingredients. I added a bread crust and I made some mini-tarts / layered omelets (or however you like to call them): one layer of bread, one layer of spinach omelet and one layer of omelet with mushrooms, topped with cherry tomato slices. You need very little preparation time and they look very festive.  

Ingredients:
- 2 very thin slices of bread;
- one handful of spinach /mangold; 
- 4-5 small champignon mushrooms;
- 2 eggs;
- 4-5 cherry tomatoes (or a normal size tomato).

Method:


Break the bread slices into pieces and add a thin layer of bread in every silicon mold (in the first ones I put whole pieces and in the last ones I just places the small pieces left - they will stick together after baking because of the egg on top) and gently press with your fingers. Blanch and chop the spinach, finely chop the mushrooms and slice the tomatoes.


In two separate bowl whisk two eggs. Add the spinach to the first bowl and the mushrooms to the second. Add one spoonful from every bowl into every silicon mold.   






Top with tomato slices and bake in the preheated oven, at 190 degrees C, for 20-30 minutes, until the omelet and the tomato slices are completely baked.

   

Let the mini-tarts cool in the mold then serve (in the last 5 minutes of baking you can add on top of each mini-tart a slice of mozzarella or some grated yellow cheese)
Enjoy!

Mini tarte cu blat din pâine

Ca să nu se plictisească fetele mele de omletele de la mic-dejun, am schimbat azi puțin forma de prezentare și am adăugat un blat de pâine. A ieșit un fel de mini-tartă-omletă în straturi: baza din pâine, un strat de omletă cu spanac, unul de omletă cu ciuperci și deasupra felii de roșii cherry. Rețeta necesită puțin timp și rezultatul este destul de festiv.

Ingrediente:
- 2 felii foarte subțiri de pâine;
- o mână de spanac / mangold;
- 4-5 ciuperci mici, champignon;
- 2 ouă;
- 4-5 roșii cherry (sau o roșie mare).

Metoda:


Se rup feliile de pâine, se pune câte un strat subțire în fiecare formă de silicon (în primele am pus bucăți mai mari, rupte la dimensiunea formei iar în ultimele am așezat bucățelele mai mici rămase - se încheagă la copt) și se tasează cu degetele. Se opărește spanacul și se taie mărunt, se toacă ciupercile și se feliază roșiile.




În două boluri separate se bat două ouă. Peste primul se adaugă spanacul, peste al doilea ciupercile. Se toarnă apoi în fiecare forma de silicon câte o lingură din omleta cu spanac și, deasupra, câte o lingură din cea cu ciuperci.




Se adaugă felii de roșii și se dă la cuptor, la 190 de grade, pentru 20-30 de minute (până se încheagă compoziția și se coc roșiile de deasupra).

   

Se lasă la răcit în forme (în ultimele 5 minute la cuptor, se poate pune deasupra și o feliuță de mozarella sau puțin cașcaval ras).
 Poftă bună!

Turtă dulce cu dovleac (fără zahăr, fără miere)

Totul a pornit de la un dovleac Hokkaido, pe care l-am cumpărat (și) pentru a-l folosi la jocurile de învățat fructe și legume (toamna e anotimpul perfect pentru activități "practice" de asociat imagini cu fructe și legume reale). 

A venit apoi și vremea să îl mâncăm dar, pentru că noi nu suntem mari fani ai dovleacului copt, a trebuit să inventez rapid o rețetă cu dovleac.

 În timp ce coceam dovleacul în cuptor, cu nițică scorțișoară deasupra, m-am gândit că are aroma perfectă pentru turtă dulce și că ar putea înlocui cu succes mierea din rețetă. Așa că m-am apucat de treabă. M-am inspirat din rețeta de turtă dulce de aici și, după ce am modificat pe ici, pe colo, iată ce a ieșit.

Ingrediente:

- 350g de făină;

- 200g de dovleac copt, făcut piure;

- 100g de unt topit;

- 1 ou;

- o bucățică de ghimbir ras (aprox 1,5 cm) sau 1 lgt rasă de praf de ghimbir;

- o linguriță rasă de scorțișoară măcinată;

- coaja de la o portocală (bio) sau o linguriță de praf de coajă de portocală;

- 1/2  lgț de nucșoară măcinată;

- semințele de la 1/2 de păstaie de vanilie sau un vârf de lgț de praf de vanilie;

- 1 lgț rasă de bicarbonat de sodiu;

Într-un bol se amestecă piureul de dovleac cu untul topit și cu oul, până se obține un amestec omogen. Acesta se toarnă peste făina amestecată în prealabil cu bicarbonatul și cu toate condimentele (ghimbir, scorțișoară, nucșoară, portocală, vanilie). Se frământă cu mâna și, dacă este cazul, se mai adaugă puțină făină, până obțineți un aluat ferm. Se formează o bilă de aluat care se învelește în folie de plastic și se dă la rece minim 30 de minute.

Se scoate aluatul din frigider, se întinte cu un sucitor și se decupează formele dorite. Se coace în cuptorul preîncălzit, la 190 de grade C, aproximativ 20 de minute.

Poftă bună!

Pumpkin gingerbread (sugar and honey free)

It all started with a Hokkaido pumpkin, that I bought for the games I use to teach the kids about fruits and vegetables (associating images with the actual fruit).  

The real challenge was to cook something with it, as we are not really pumpkin fans. For the start, I baked it in the oven, with a bit of cinnamon on top. That's when I figured it might actually go well in a gingerbread recipe, as a replacement for honey. So, I modified a basic gingerbread recipe (from here) and this is what came out of it: 

Ingredients:

- 350g flour;

- 200g baked pumpkin, pureed;

- 100g melted butter;

- 1 egg;

- a piece of ginger, grated (aprox 1,5 cm) or 1 tsp ginger powder;

- o tsp of cinnamon powder;

- zest of one orange (bio) or 1 tsp orange powder;

- 1/2  tsp nutmeg powder;

- the seeds from 1/2 of vanilla bean or a pinch of vanilla powder;

- 1 tsp baking soda.

In a bowl, mix the pumpkin puree with the melted butter and the egg. Separately, combine the flour, baking soda and condiments (ginger, cinnamon, nutmeg, orange, vanilla). Mix the contexts of the two bowls using your hand, until you get a non sticky dough ( you can add a bit of extra flour if needed). Shape the dough into a ball and put it in the fridge for at least half an hour.
Take the dough out of the fridge, roll it on a flat surface and cut it in the desired shapes. Bake in the preheated oven, at 190 degrees C, for about 20 minutes.

Enjoy!

Fruit and walnut cookies

Frequently, after the snacks, we have a lot of fruit leftovers: half apple, half banana etc. These make the perfect reasons to bake some fruit cookies or pancakes for the next snack.
Yesterday I had half an apple and half a pear so, while the girls were sleeping at noon, I made some fruit and walnut cookies (I love the smell of baked walnuts, it reminds me of Christmas, so I include walnuts in most of my recipes).

Ingredients:
- 100g butter;
- 1/2 apple;
- 1/2 pear;
- 100g ground walnuts;
- 200 - 220 g flour (depending on the amount of juice and pulp from the fruits)

Method:
Place the diced, cold butter and 200g of flour in a bowl and mix with your fingertips until you get a sandy mixture. Add the finely grated fruit and the ground walnuts. Mix and knead with your hand and, if necessary, add a little more flour until you get a firm dough. Form a ball of dough, cover with cling film and place it in the fridge for at least 1/2h.  S
Take the dough out, roll it on a flat surface and cut the cookies in the preferred shapes. Place them on a tray lined for 15-20 minutes, until golden brown.
They are amazing and would go perfectly as a present on Saint Nicholas' night!

Enjoy!

Biscuiți cu mere, pere și nuci

În mod frecvent, după gustările de fructe ale celor mici, rămân jumătăți de mere, pere, portocale, banane etc. Pretextul perfect pentru a le include într-o rețetă de pancakes sau de biscuiți pentru gustarea următoare.
Ieri am avut o jumătate de măr și o jumătate de pară și, cât au dormit fetele la prânz, le-am făcut niște biscuiți delicioși cu fructe și nuci (mirosul de nuci coapte mi se pare grozav, îmi amintește de Crăciun, așa că îmi place adaug nuci la cele mai multe rețete).

Ingrediente:
- 100g de unt;
- 1/2 de măr;
- 1/2 de pară;
- 100g de nuci măcinate;
- 200 - 220 g făină (cantitatea exactă depinde de cât de moi sunt fructele).

Metoda:
Se taie untul rece cubulețe, se pune peste 200 g făină și se frământă cu mâna până obțineți un amestec nisipos. Se adaugă fructele date pe răzătoarea mică și nucile măcinate. Se frământă și, dacă este cazul, se adaugă încă puțină făină, până se obține un aluat ferm.
Se formează o bilă de aluat, se învelește în folie de plastic și se dă la frigider pentru minim 30 de minute.
Se scoate, se întinde o foaie cu sucitorul și se taie biscuiții în formele dorite. Se pun într-o tavă, pe foaie de copt și se dau la cuptor la 190 de grade, pentru aproximativ 15 - 20 de minute (până se fac aurii).
Sunt foarte, foarte buni și vor merge perfect în ghetuțe, de Moș Nicolae.

Poftă bună!