Mușchiuleț de porc la cuptor (pentru sandviș)

Căutând o alternativă sănătoasă la produsele din carne afumată pentru sandviș, am găsit varianta fripturilor reci, puternic condimentate, feliate subțire, care sunt mult mai gustoase și - evident - mai sănătoase decât pastrama din comerț.

Friptura poate fi făcută din piept de pui sau de curcan sau din mușchiuleț de porc (preferatul nostru). Condimentele pot varia, în funcție de preferințe.

Ingrediente:

- 3 bucăți de mușchiuleț de porc ("filet mignon") - ale mele aveau cam 300g fiecare;

- 6 căței de usturoi, zdrobiți sau feliați;

- câte o crenguță de rozmarin și cimbru proaspăt;

- 1 lg de boia dulce;

- 1 lgț chives;

- 3 frunze de dafin;

- 2 linguri de ulei;

- piper și sare după gust (dacă nu există restricții la sodiu).

Mod de preparare:

Se șterg bucățile de carne cu un prosop de hârtie, se ung cu ulei (cu mâna) și se așază într-un vas termorezistent. Se presară condimentele pe deasupra, excepție făcând foile de dafin care se așază lângă carne. Se acoperă vasul cu o folie de plastic și se dă la frigider câteva ore (dacă sunteți în criză de timp puteți omite acest pas și puteți coace direct carnea).

Când doriți să coaceți friptura, adăugați apă în vas până la jumătatea cărnii, acoperiți cu un capac (dacă vasul nu are capac, faceți unul din hârtie de copt).

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, pentru aproximativ 20 de minute, apoi întoarceți carnea pe cealalată parte și mai coaceți 20 de minute (tot sub capac). La final scoateți capacul și mai lăsați vasul în cuptor, până carnea prinde o ușoară crustă deasupra.

Pentru a verifica dacă s-a copt carnea, încercați-o cu o furculiță - ea trebuie să fie moale. Dacă mai este nevoie, mai lăsați-o în cuptor. Asigurați-vă că are destulă apă în vas, pentru a nu se usca. Odată ce este gata, scoateți vasul din cuptor și lăsați carnea la răcit.

După ce s-a răcit, scoateți carnea din sos și păstrați-o la frigider învelită în folie de plastic.

Copiii mei adoră această friptură rece pe felii de pâine cu unt. Bineînțeles, ea se poate servi și caldă, cu o garnitură de legume.

Poftă bună!

Pate din ficat de pui

       

Ingrediente:

- 400g ficat de pui;

- 1 morcov mare;

- 3 cepe medii;

- 150g unt;

- 150 ml lapte;

- o crenguță de cimbru proaspăt;

- 2 foi de dafin;

- un vârf de linguriță de nucșoară;

- sare și piper după gust.

* pentru a evita oxidarea pateului, eu pun deasupra un strat subtire de gelatină sau de unt topit.

Mod de preparare:

Ficatul, legumele tăiate grosier, 50g de unt, cimbrul și foile de dafin se așază într-o cratiță, se toarnă deasupra laptele și se pune la fiert pe foc mic. Se amestecă din când în când. După 20-30 de minute, când și ficatul și legumele sunt complet fierte (verificați morcovul, să fie moale), se închide focul, se scot cimbrul și dafinul și se lasă la răcit.

Între timp restul de 100g de unt se lasă pe masă, pentru a ajunge la temperatura camerei.

Când ficatul și legumele s-au răcit se dau prin mașina de tocat carne (sau prin blender, până se formează o pastă). Se adaugă o parte din lichidul rămas în cratiță, până se formează o pastă moale. Se dă la rece.

Între timp, untul aflat la temperatura camerei se bate spumă, folosind un mixer. Se adaugă treptat pasta de ficat, amestecând continuu și la final se adaugă nucșoara și se asezonează cu piper și sare (dacă nu sunt restricții). Se pune în borccane sau boluri. În această fază, pate-ul va fi probabil destul de moale, așa că se dă la frigider pentru câteva ore, pentru a se închega complet. Dacă se intenționează păstrarea pentru mai multe zile, se adaugă deasupra un strat subțire de gelatină sau unt topit (pentru a nu se oxida).

Poftă bună!

 

Clafoutis cu dovlecei și brânză de capră

Pe 21 martie a avut loc a treia ediție a evenimentului internațional "Gout de France / Good France" (mai multe detalii aici) și, pentru a fi în ton cu "chefii" restaurantelor de renume din lume, am decis să pregătesc pentru cei mici o rețetă franțuzeacă - un clafoutis cu dovlecei. 

Clafoutis este un desert specific regiunii Limousin din Franța și este similar unei tarte fără blat, pregătită în mod tradițional cu cireșe negre. Anul trecut am încercat un clafoutis cu vișine, iar de această dată am găsit aici o varianta cu dovlecei și brânză de capră, care mi s-a părut foarte îmbietoare. 

Ingrediente:

- 2 dovlecei mici (sau unul mare);

- 2 ouă;

- 150 ml lapte;

- 40g făină;

- 150 g brânză proaspătă (eu am folosit de capră dar sigur merge și cu brânză de vacă);

- busuioc, cimbru, piper și sare după gust (dacă nu sunt restricții);

- puțin unt pentru uns formele.

Mod de preparare:

Încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius.

Dovleceii se spală bine și se taie în rondele (cu tot cu coajă). Se pun într-o tigaie antiaderentă (fără ulei) și se coc puțin pe ambele părți până se înmoaie și se evaporă o parte din apa conținută în ei. Se  iau de pe foc și se pun într-o strecurătoare.

Într-un bol se bat ouăle cu o furculiță, apoi se adaugă brânza de capră, sfărâmată, făina și laptele și se amestecă bine. La final se condimentează după gust.

Se pregătesc vasele în care vom coace clafoutis-ul (rețeta originală recomandă o formă rotundă, de 20 cm, eu am folosit un vas ceramic dreptunghiular și 2 vase Ramekin) și se ung cu unt.
Se așează dovleceii în tăvi și se toarnă deasupra amestecul de ou (se pot pune și dovleceii în amestecul de ou și apoi se toarnă totul în tavă - cum preferați).

Se coace în cuptorul preîncălzit, la 200 de grade Celsius, până se încheagă și se rumenesc puțin (35-45 de minute).
Poftă bună!
 

Biscuiți cu rozmarin (crackers)

Ingrediente:
- 2 căni de făină;
- 100g de unt;
- 1 ou;
- 2 lg. frunze proaspete de rozmarin, tocate mărunt (sau orice alte ierburi aromatice, după preferințe - ceapă verde, busuioc, oregano etc.);
- 2-5 linguri de apă;
- sare, după gust (opțional).

Mod de preparare:
Se pune făina (amestecată cu sarea, dacă este cazul) peste untul rece, tăiat cubulețe, și se frământă cu degetele până se obține o textură nisipoasă. Se adaugă oul, rozmarinul și 2 linguri de apă și se frământă cu mâna, până se obține un aluat ferm, dar nu tare. Dacă este nevoie, se mai adaugă câte o lingură de apă până ajungeți la textura dorită. Se formează o bilă de aluat, se învelește în folie alimentară și se dă la frigider pentru minim 30 de minute.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
Scoateți aluatul din frigider, intindeți cu sucitorul o foaie subțire și tăiați / decupați formele dorite. Puneți biscuiții într-o tavă, pe hârtie de copt și coaceți-i pentru aproximativ 10 minute sau până capătă o culoare ușor aurie.

Merg excelent fie simpli, ca gustare, fie însoțiți de o cremă de brânză sau în alte combinații creative, ca aperitive.
Aluatul poate fi folosit cu succes și ca bază pentru o tartă aperitiv (quiche).

Poftă bună!

Chiftele de legume, la cuptor

Ingrediente:
- un dovlecel mare;
- 2 morcovi;
- 1 ou;
- 4-6 linguri de făină sau de pesmet.

Se curăță legumele și se dau pe răzătoare. Se storc în pumn sau într-un șervet curat și se scurge cât mai mult din sucul lăsat. Se adaugă oul și 4 linguri de pesmet sau de făină și se amestecă bine. Scopul este să se obțină o compoziție care poate fi modelată cu mâna. Dacă este necesar se mai adaugă 1-2 linguri de pesmet, până se obține consistența dorită.
Se formează cu mâna chiftelele și se aplatizează ușor cu palma, pentru a se coace mai repede și pentru a nu rămâne crude în mijloc.
Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dau la cuptorul preîncălzit (180 de grade Celsius) pentru aproximativ 1/2h (în funcție de dimensiunea chiftelelor).
Poftă bună!

Ruladă de pui cu ardei copți

Ingrediente:

- 2 bucăți de piept de pui, fără os;

- 2 ardei capia, copți și curățați de coajă și de cotor;

- 2-3 căței de usturoi;

- câteva frunze de salvie (proaspete sau uscate);
*această rețetă nu conține sare. Dacă nu gătiți pentru bebeluși și nu aveți restricții, adăugați sare după gust.

Se taie fiecare piept de pui pe jumătate, cât mai subțire dar nu până la capăt, în așa fel încât să se obțină dintr-un piept o singură felie mare. Se bate puțin cu ciocanul de șnițele. (Dacă folosiți sare presărați-o acum pe feliile de carne).
În mijloc se așază ardeiul copt, tăiat pe lungime (tot pentru a obține o singură "felie"). Se rulează strâns și se leagă cu sfoară (sau se fixează cu scobitori).

Se așază cele două rulade într-un vas termorezistent nu foarte larg și se toarnă apă deasupra cât să acopere carnea pe 3/4. Se adaugă (lângă carne) cățeii de usturoi și frunzele de salvie. Se dă la cuptor (200 de grade Celsius) pentru aproximativ o oră, până ce carnea devine fragedă. Se ia capacul și se mai lasă 10 minute, pentru a se rumeni deasupra (dacă doriți să se rumenească mai bine, scoateți ruladele din sos și mai lăsați-le la cuptor 10 minute pe hârtie de copt).

Rulada de pui merge de minune cu un piure de cartofi sau ca aperitiv, pe pâine cu brânză.

Poftă bună!

Chișcă moldovenească

De câțiva ani, de când petrecem sărbătorile departe de țară, ne e parcă din ce în ce mai dor de tradițiile de acasă. De aceea, de Crăciun pregătim preparate tradiționale, al căror gust ne readuce amintiri calde și luminoase, de sărbători petrecute în Bucovina, cu lemne trosnind în sobă și flori de gheață pe ferestre.

În anii trecuți mi-am făcut curaj să fac pentru prima dată sarmale, cozonaci, piftie. Anul acesta am decis că a venit momentul să încerc o rețetă de chișcă moldovenească, unul dintre preparatele mele preferate de Crăciun (similar caltaboșului).
Am testat prima rețetă acum, la început de decembrie, pentru că vreau ca totul să fie perfect la masa din Ajun. Urmează ca în zilele viitoare să mai încerc o variantă de chișcă și să vedem care va avea mai mult succes la cei mari și cei mici (am adaptat rețeta pentru a fi baby friendly).

Ingrediente:
- 500g carne macră de porc, tocată;
- 4-5 linguri de orez cu bob scurt;
- o ceapă mare;
- 3 linguri de ulei;
- 1/2 lgț piper măcinat;
- 1/2 lgț boia dulce;
- 4 foi de dafin;
- 1/2 lgț boabe de coriandru;
- 1/2 lgț cimbru uscat;
- câteva boabe de piper;
- intestine de porc (în mod tradițional se folosește intestinul gros, care se curăță foarte bine; eu am folosit intestine subțiri, acestea fiind singura variantă găsită în comerț - a ieșit foarte bună chișca și așa);
* dacă nu gătiți pentru copii foarte mici, adăugați și o linguriță de sare.

Mod de preparare:
Intestinele se spală bine  și se lasă câteva ore în apă rece, să se desăreze.
Se taie ceapa cubulețe cât mai mărunte și se pune la înăbușit într-o tigaie cu 6 linguri de apă și 3 linguri de ulei (la foc mediu). Când ceapa s-a înmuiat, se adaugă orezul spălat și încă 150 ml de apă. Se lasă la fiert până se evaporă toată apa (orezul nu trebuie să fie gătit complet, ci pe jumătate).
Când s-a răcit amestecul de ceapă și orez, se adaugă carnea tocată, piperul măcinat, cimbrul și boiaua (și sarea, dacă folosiți).
Folosind un șpriț special pentru cârnați sau o pâlnie mai mare, umpleți intestinele cu amestecul de carne și orez. Legați bine intestinul la ambele capete și formați mai mulți cârnați (la dimensiunea dorită). Înțepați cârnații din loc în loc cu o scobitoare (să nu se umfle la fiert).
Într-o oală încăpătoare puneți cârnații și adăugați apă cât să îi acopere și încă vreo 2 cm deasupra. Adăugați boabele de coriandru și foile de dafin. Fierbeți la foc mic cca 1/2h, după care scoateți chișca și lăsați-o la răcit.
Înainte de servire, încingeți o tigaie antiaderentă / grătarul și prăjiți chișca pe toate părțile câteva minute (fără ulei sau alte adaosuri). Merge excelent cu ceapă și mămăliguță.
Poftă bună!

Mini tarte cu blat din pâine

Ca să nu se plictisească fetele mele de omletele de la mic-dejun, am schimbat azi puțin forma de prezentare și am adăugat un blat de pâine. A ieșit un fel de mini-tartă-omletă în straturi: baza din pâine, un strat de omletă cu spanac, unul de omletă cu ciuperci și deasupra felii de roșii cherry. Rețeta necesită puțin timp și rezultatul este destul de festiv.

Ingrediente:
- 2 felii foarte subțiri de pâine;
- o mână de spanac / mangold;
- 4-5 ciuperci mici, champignon;
- 2 ouă;
- 4-5 roșii cherry (sau o roșie mare).

Metoda:


Se rup feliile de pâine, se pune câte un strat subțire în fiecare formă de silicon (în primele am pus bucăți mai mari, rupte la dimensiunea formei iar în ultimele am așezat bucățelele mai mici rămase - se încheagă la copt) și se tasează cu degetele. Se opărește spanacul și se taie mărunt, se toacă ciupercile și se feliază roșiile.




În două boluri separate se bat două ouă. Peste primul se adaugă spanacul, peste al doilea ciupercile. Se toarnă apoi în fiecare forma de silicon câte o lingură din omleta cu spanac și, deasupra, câte o lingură din cea cu ciuperci.




Se adaugă felii de roșii și se dă la cuptor, la 190 de grade, pentru 20-30 de minute (până se încheagă compoziția și se coc roșiile de deasupra).

   

Se lasă la răcit în forme (în ultimele 5 minute la cuptor, se poate pune deasupra și o feliuță de mozarella sau puțin cașcaval ras).
 Poftă bună!

Ruladă de curcan cu umplutură de conopidă

Am cumpărat file din piept de curcan și conopidă în ideea de a face o tartă (am mai spus eu într-un post anterior că tartele sunt noua mea pasiune :)))) simt că aș putea pune orice pe o tartă și îmi place să fiu creativă cu ingredientele). M-am tot gândit și răzgândit, până am decis să fac o pauză de la rețetele făinoase și să experimentez, în schimb, o ruladă de curcan. Experimentul a reușit, dovadă fiind farfuriile goale de după cină.

Ingrediente:

- 500g file de piept de curcan;

- 3-4 buchetele de conopida;

- 70g de cașcaval ras;

- un ou.

Metoda:

Se aburesc sau se fierb câteva minute buchețelele de conopidă, până intră furculița în ele. Se pun apoi în blenderul cu lamă în S și se pulsează de câteva ori, până se mărunțesc. Se pune apoi compoziția rezultată într-o sită și se scurge foarte bine de apă. Se adaugă 50g de cașcaval ras.

Într-un bol se sparge oul și se bate ușor cu o furculiță. Se toarnă aproximativ 1/2 din omleta obținută peste amestecul de conopidă și cașcaval și se formează o pastă. 

Feliile de piept de curcan se șterg bine cu un șervețel, pentru a fi cât mai uscate. Se adaugă peste fiecare aproximativ o lingură de umplutură (în funcție de dimensiuni, cât să poată fi rulate). 

Se rulează și se fixează cu scobitori, pentru a nu se desface la copt.

Se ung pe deasupra cu oul rămas și se presară restul de cașcaval.

Se coc în cuptorul preîncălzit, la 200 de grade celsius, până capătă o crustă aurie (în ultimele 5 minute poate fi crescută temperatura, pentru a obține o crustă crocantă de cașcaval).

Poftă bună!

 

 

Trei feluri de tarte aperitiv (quiche)

Vedeta petrecerii de duminică au fost tartele (quiche), care au făcut senzație. Le-am pregătit în seara noaptea anterioara, fără să am un plan bine stabilit despre cum vreau să iasă - am lăsat creativitatea să-și spună cuvântul și am jonglat cu ingredientele. Au ieșit 3 tarte: una cu prosciutto, cașcaval, ceapă verde, una cu piept de pui, cașcaval și ardei roșii și una cu 2 feluri de brânză, ciuperci, ardei roșu și ceapă verde.

Blatul l-am făcut după o rețetă a lui Jamie Oliver (originalul aici) și are doar trei ingrediente:
- 300g de făină albă de grâu,
- 150g de unt nesărat
- 90-120 ml de apă rece.

(Eu am făcut rețeta triplă, pentru 3 tarte.)
Se pune făina într-un bol, se adaugă untul rece tăiat cubulețe și se frământă cu degetele până se formează un aluat nisipos. Se adaugă aproximativ 100 ml de apă rece (turnați apa treptat, până se leagă aluatul, în funcție de consistența făinii poate fi necesară o cantitate puțin mai mică sau mai mare de apă). Se formează o bilă din aluat, care se învelește în folie de plastic și se dă la rece 30 de minute (eu am avut 3 bile, pentru cele 3 tarte).

Între timp, se pregătește umplutura. Puteți alege orice combinație de carne, brânză, legume. Eu am folosit 3 combinații, cantitățile fiind inspirate din altă rețetă a lui Jamie Oliver (aici).

Quiche cu prosciutto și cașcaval


Ingrediente:
- 200g prosciutto;
- 200g cașcaval de vacă dat pe răzătoare;
- 2 fire de ceapă verde, tocată mărunt;
- 2 ouă întregi;
- 2 gălbenușuri;
- 250 ml de lapte;
- 250 ml smântână;
- puțină nucșoară.

Metoda: După ce a stat destul la frigider, aluatul se scoate, se întinde într-o formă și o dimensiune similare tăvii și se așează în tava de tartă, tăind excesul de aluat de pe margini cu un cuțit (aluatul trebuie să atingă marginea tăvii). Se dă la rece din nou, în tavă, pentru 30-40 de minute.
Se scoate din frigider, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță (ca să nu formeze bule de aer dedesubt, în timpul coacerii) și se dă la cuptor, la 190 de grade până aluatul s-a copt (cca 20 de minute). Se adaugă apoi, în strat uniform, prosciutto. cașcavalul ras și ceapa verde. Se amestecă ouăle întregi cu gălbenușurile, smântâna, laptele și nucșoara iar amestecul rezultat se toarnă cu atenție în forma de tartă, peste toppingurile adăugate anterior. Se dă la cuptor pentru încă 30-40 de minute sau până tarta a căpătat o crustă aurie.
Se lasă să se răcească în formă, apoi se scoate pe un platou.


Quiche cu piept de pui, cașcaval și ardei roșii 

Ingrediente:
- 200g piept de pui fiert;
- 200g cașcaval de vacă dat pe răzătoare;
- o jumătate de ardei roșu, tocat mărunt;
- 2 ouă întregi;
- 2 gălbenușuri;
- 250 ml de lapte;
- 250 ml smântână;
- puțină nucșoară.

Metoda: Am scos o nouă bilă de aluat din frigider, l-am întins și l-am așezat în tava de tartă, tăind excesul de aluat de pe margini cu un cuțit (aluatul trebuie să atingă marginea tăvii). Se dă la rece din nou, în tavă, pentru 30-40 de minute.
Se scoate din frigider, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță (ca să nu formeze bule de aer dedesubt, în timpul coacerii) și se dă la cuptor, la 190 de grade până aluatul s-a copt (cca 20 de minute). Se adaugă apoi, în strat uniform, pieptul de pui. cașcavalul ras și bucățile de ardei roșu. Se amestecă ouăle întregi cu gălbenușurile, smântâna, laptele și nucșoara iar amestecul rezultat se toarnă cu atenție în forma de tartă, peste toppingurile adăugate anterior. Se dă la cuptor pentru încă 30-40 de minute sau până tarta a căpătat o crustă aurie.
Se lasă să se răcească în formă, apoi se scoate pe un platou.


Quiche vegetarian, cu 2 feluri de brânză, ciuperci, ardei roșu și ceapă verde.

Ingrediente:
- 200g brânză proaspătă de vacă (sau orice alt fel, după preferințe);
- 200g cașcaval ras;
- 5-6 ciuperci champignon;
- o jumătate de ardei roșu, tocat mărunt;
- 2 fire de ceapă verde, tocate mărunt;
- 2 ouă întregi;
- 2 gălbenușuri;
- 250 ml de lapte;
- 250 ml smântână;
- puțină nucșoară.

Metoda: Am scos și ultima bilă de aluat din frigider, l-am întins și l-am așezat în tava de tartă, tăind excesul de aluat de pe margini cu un cuțit (aluatul trebuie să atingă marginea tăvii). Am dat la rece din nou, în tavă, pentru 30-40 de minute.
Se scoate tarta din frigider, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță (ca să nu formeze bule de aer dedesubt, în timpul coacerii) și se dă la cuptor, la 190 de grade până aluatul s-a copt (cca 20 de minute). Se adaugă apoi, în strat uniform, brânzeturile și legumele.
Se amestecă ouăle întregi cu gălbenușurile, smântâna, laptele și nucșoara iar amestecul rezultat se toarnă cu atenție în forma de tartă, peste toppingurile adăugate anterior. Se dă la cuptor pentru încă 30-40 de minute sau până tarta a căpătat o crustă aurie.
Se lasă să se răcească în formă, apoi se scoate pe un platou.

Poftă bună!

Photo credits: Tamara Boskovic Dereta (facebook  / instagram)

Chiftele la cuptor (rețetă de bază)

După mai multe încercări de a reproduce gustul și textura chiftelelor prăjite în varianta baby friendly, am identificat rețeta perfectă de chiftele la cuptor, aromate, suculente în interior și cu înveliș crocant. Aceasta este, totuși, varianta "de bază", la care se pot adăuga ingrediente nenumărate, după gust (legume, verdețuri, nuci sau semințe măcinate).

Am folosit:
- 700g carne tocată de vită;
- un ou;
- o ceapă;
- 2 căței de usturoi;
- 2 linguri de pesmet + câteva linguri în plus, pentru tăvălit chiftelele;
- câteva crenguțe de cimbru proaspăt.

Se taie ceapa și usturoiul cât mai mărunt, se adaugă carnea, oul și pesmetul și se amestecă bine (cu mâna). Se dă compoziția la frigider 1-2h. Cu mâinile ude, se formează chiftelele, se tăvălesc prin pesmet și se așază în tava tapetată cu hârtie de copt. Se coc la 200-220 de grade C până se rumenesc.

Pentru a obține chiftele cu o textură plăcută, asemănătoare celor tradiționale, prăjite:
- Compoziția nu trebuie să fie moale, ci fermă, să se poată forma chiftele sferice, care să nu se lase după ce le puneți în tavă;
- Dacă nu aveți pesmet, se poate folosi o felie de pâine înmuiată în apă sau un cartof ras (scurs);
- Acoperirea chiftelelor cu pesmet are rolul de a face crusta mai crocantă;
- Coacerea la foc mare are rolul de a sigila crusta, în așa fel încât sucurile să rămână în interior;
- Dacă folosiți mai puțin de 700g carne, folosiți mai puțin de 1 ou (bateți ușor oul într-un castron separat și adăugați cât este potrivit, pentru a nu face compoziția prea lichidă).

Poftă bună!

Salata de vinete coapte, cu roșii și ceapă verde

Salata de vinete este una dintre mâncărurile mele preferate de vară. Varianta cu roșii și ceapă verde este ceva mai fresh decât cea clasică, simplă (doar cu ulei și ceapă), și cu mult mai sănătoasă decât salata de vinete cu maioneză. Poate fi, astfel, savurată de cei mari și de cei mici deopotrivă.

Inspirația este din rețetele de origine mediteraneană, atât în Grecia cât și în Orientul Mijlociu regăsindu-se variante similare (având în plus suc de rodii. oțet, tahini etc.).

Rețeta pe care v-o propun conține:

- 2 vinete medii, coapte (pe grătar sau pe aragaz),

- o roșie,

- 2-3 fire de ceapă verde,

- 2 căței de usturoi,

- zeama de la o jumătate de lămâie;

- o mână de pătrunjel proaspăt, tocat;

- 5-6 linguri de ulei de măsline.

* se pot adăga, după preferințe, măsline, fâșii de ardei copt, boabe și suc de rodii, o lingură de tahini sau fulgi de chilli.

Vinetele se coc pe grătar, se curăță de coajă și se lasă la scurs. 

Între timp, se toacă roșia, ceapa și pătrunjelul. Se zdrobește usturoiul și, amestecându-l cu lămâia și uleiul de măsline, se prepară un dressing.

Vinetele scurse se toacă mărunt și se adaugă restul ingredientelor. 

Se poate adăuga sare, după gust.

Se servește pe felii calde de pâine prăjită, sau pe lipii aburinde.

Poftă bună!

Chiftele de dovlecei

 

Scriam într-un post anterior că, având câțiva dovlecei colorați și aspectuoși, m-am decis să îi folosesc în două rețete noi. După ce am făcut rondelele de dovlecei în crustă de nuci (reteta aici), am decis să fac și câteva chifteluțe din dovleceii rămași -  o rețetă simplă, rapidă și cu succes la cei mici.

Am folosit:
- 3 dovlecei;
- 1 ou;
- 4 linguri (rase) de pesmet;
- o linguriță de semințe de in;
- cateva crenguțe de cimbru.

Pentru că aveam foarte puțin timp la dispoziție, am păstrat rețeta foarte simplă, însă la aceste chiftele se pot adăuga orice fel de legume, verdețuri, semințe.

Am curățat și am dat pe răzătoare dovleceii, după care i-am scurs foarte bine de apă. Am adăugat oul, semințele de in și pesmetul (cantitatea de pesmet poate varia, ideea este ca la final să obțineți o pastă care poate fi modelată în formă de chiftele). Am lăsat compoziția 5 minute să se odihnească.
Se formează chiftelele și se așază în tavă, pe hârtie de copt iar printre ele se pun 2-3 crenguțe de cimbru. Pe unele le-am lăsat simple, iar pe altele le-am tăvălit prin pesmet. Cele din urmă au avut, în final, un înveliș mai crocant.


Se coc în cuptorul preîncălzit, la 200 C, timp de 20 de minute.
Poftă bună!

Rondele de dovlecei in crustă de nuci

Am cumpărat niște dovlecei foarte drăguți și colorați și am testat două rețete noi (dar foarte, foarte simple). Mai întâi am făcut rondele de dovlecei în crustă de nuci. O delicatesă!
(A doua rețetă este cea de chifteluțe din dovlecei și o găsiți aici).



Pentru această rețetă, aveți nevoie de:
- 1 dovlecel;
- 1 ou;
- nucă măcinată (se poate înlocui cu pesmet, semințe/nuci de orice fel râșnite/măcinate).

Am curățat un dovlecel, l-am feliat și, ajutată de copilul mare, am decupat centrul fiecărei felii cu ajutorul unor forme de biscuiți. Le-am dat apoi, pe rand, prin faina, ou și nuci macinate.



Am asezat feliile astfel obtinute in tava, pe hartie de copt.



Le-am lăsat în cuptorul preîncălzit (200 de grade C) până s-au rumenit frumos (cca 20 min). Le-am servit lângă un sos de iaurt cu puțin mărar. Poftă bună!