Budincă de ovăz cu morcovi (cu aromă de tort de morcovi)

Spuneam într-un post anterior despre "descoperirea epocală" a mic-dejunului ideal, pregătit seara și gata dimineața ☺adică "overnight oats", fulgii de ovăz hidratați peste noapte. De data aceasta am testat o rețetă cu gust de tort de morcov, despre care nu am cuvinte să spun cât de bună a ieșit. Morcovul îi conferă o dulceață care m-a surprins și de această dată (ca și atunci când am făcut carrot cake), iar combinația cu scorțișoară și câteva stafide e absolut divină. 

Inspirația de aici.

Ingrediente (pentru un recipient de 500ml - perfect pentru 2 copii):
- 1/2 de cană de fulgi de ovăz instant;
- 1/2 de cană de lapte;
- 100 ml de iaurt grecesc;
- 2 linguri de cremă de brânză / brânză proaspătă / ricotta etc.;
- 1 lgț seminte de chia;
- 2 morcovi mici, dați pe răzătoarea fină;
- 1 lgț scorțișoară;
- câteva stafide.

Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele într-un bol și apoi se toarnă amestecul în borcane cu capac. Se lasă la frigider peste noapte.
Au avut mare succes la copii, așa că urmează să testăm și alte combinații.
Poftă bună!

Chiftele de legume, la cuptor

Ingrediente:
- un dovlecel mare;
- 2 morcovi;
- 1 ou;
- 4-6 linguri de făină sau de pesmet.

Se curăță legumele și se dau pe răzătoare. Se storc în pumn sau într-un șervet curat și se scurge cât mai mult din sucul lăsat. Se adaugă oul și 4 linguri de pesmet sau de făină și se amestecă bine. Scopul este să se obțină o compoziție care poate fi modelată cu mâna. Dacă este necesar se mai adaugă 1-2 linguri de pesmet, până se obține consistența dorită.
Se formează cu mâna chiftelele și se aplatizează ușor cu palma, pentru a se coace mai repede și pentru a nu rămâne crude în mijloc.
Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dau la cuptorul preîncălzit (180 de grade Celsius) pentru aproximativ 1/2h (în funcție de dimensiunea chiftelelor).
Poftă bună!

Prăjitură cu morcovi și nuci

În săptămâna dinaintea Crăcunului, fetița cea mare a văzut în oraș niște prăjituri sub formă de oameni de zăpadă. I-a plăcut foarte mult ideea și mi-a cerut să îi fac și ei, acasă, ceva similar (ușor de zis, greu de făcut, pentru că prăjiturile din oraș erau decorate cu ciocolată și marțipan).

M-am gândit că ar merge perfect o prăjitură cu morcovi și nuci, așa că am făcut un blat subțiiiiiire subțire (o rețetă ultrarapidă, inspirată de aici), din care am decupat cercuri cu ajutorul unui pahar. Am acoperit cu iaurt grecesc și am decorat cu fructe de pădure (nu am găsit afine, ca ar fi mers și mai bine). 

Abia am apucat să fac câteva poze, că s-au și "topit" oamenii de zăpadă :))))

Ingrediente pentru blat:

- 300g de morcov ras;

- 150g de făină albă de grâu;

- 150g de nucă măcinată;

- câteva stafide (opțional);

- o lgț de scorțișoară;

- 1/2 lgț de nucșoară măcinată;

- 1 lgț de praf de coajă de portocală (bio);

- 1 lgț de praf de copt;

- 3 ouă mari;

- 50 ml ulei;

- 50 ml lapte.

 Mod de preparare:
Se amestecă într-un bol ingredientele uscate (făina, condimentele, praful de copt, nucile și stafidele). În alt bol sau în paharul blenderului se amestecă bine ouăle, uleiul, laptele și la final se încorporează ușor, cu o lingură, morcovul ras. Se adaugă amestecul peste ingredientele uscate și se omogenizează. Va rezulta o compoziție destul de groasă.

Dacă doriți să obțineți un tort, coaceți într-o formă rotundă cu diametrul de 20 cm. Eu am intenționat să obțin un blat subțire din care să decupez cercuri, astfel încât am folosit tava mare de aragaz, tapetată cu hârtie de copt și, folosind o spatulă de silicon, am întins compoziția până a ajuns la grosimea dorită.
Se coace în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade C, pentru 30-40 de minute dacă este subțire sau pentru 60 de minute dacă folosiți forma de tort (trebuie să treacă testul scobitorii).

Se poate orna cu frișcă naturală sau cu cremă de brânză și fructe.
Poftă bună!

Supa cremă de morcov şi cartof dulce, cu alune de pădure

Ingrediente:
- 6 morcovi mari;
- o rădăcină de pătrunjel;
- o tulpina de ţelină;
- 1/2 de cartof dulce mare (sau un cartof dulce mic);
- o ceapă medie;
- un căţel de usturoi;
- opțional, se pot adăuga următoarele condimente: o bucăţică de ghimbir de aproximativ 1 cm, 2 frunze de lime, coaja de la 1/2 de lămâie, un vârf de linguriţă de chimion (cumin) măcinat, câteva frunze de coriandru (la final se vor înlătura bucăţica de ghimbir şi frunzele de lime şi de coriandru);
- o mână de alune de pădure (sau arahide) crude.

Metoda:
Într-o oală încăpătoare se pune la fiert un litru de apă şi, când începe să clocotească, se adaugă morcovul şi cartoful dulce tăiate în felii groase, pătrunjelul şi tulpina de ţelină întregi sau tăiate în două (cât să încapă în vas), ceapa şi usturoiul întregi.
Se micşorează flacăra şi se fierb legumele timp de 20-30 min, până se înmoaie rădăcinoasele. Se adaugă condimentele, se mai fierbe 5 min (cu capac), după care se lasă supa la răcit.
Când temperatura lichidului este potrivită pentru procesarea in blender, se înlătură ţelina, pătrunjelul, usturoiul, ghimbirul şi frunzele de lime şi de coriandru. Se toarnă supa cu legumele rămase în bolul vertical al blenderului şi se mixează până se obţine o pastă fină (se poate folosi şi un mixer vertical).
Se serveşte cu alune tocate grosier  (pentru o textură crocantă) sau măcinate (ın special în cazul copiilor mici, alunele trebuie oferite cât mai mărunţite) şi cu un strop de smântână (pentru o varianta vegană, smântâna poate fi omisă sau înlocuită cu smântână de cocos).

Poftă bună!