Friptură de vită cu varză de Bruxelles si cartofi copți

Pentru zilele când preferați să faceți un puzzle cu cei mici sau să vedeți un episod din Grey's Anatomy în loc să stați în bucătărie, iată o idee de prânz gustos (sau cină, depinde de situație) care necesită minimă implicare din partea "bucătarului".

Pentru friptura de vită la tavă am folosit:

- o bucată de aprox 600g de carne slabă de vită (merge cam orice bucată de carne, după preferințe);

- o cană cu apă;

- 4 linguri de ulei;

- câte 2 crenguțe de cimbru și rozmarin (proaspete);

- 2 căței de usturoi;

- puțin piper Cayenne;

- o linguriță de boia de ardei;

* dacă nu gătiți pentru copii foarte mici, puteți adăuga și puțină sare.

Se pune carnea într-un vas iena, se adaugă apa și uleiul și se adaugă condimentele. Se dă la cuptor, cu capac, pentru 1,5-2h, până când carnea e fragedă. Se verifică periodic să nu rămână fără sos (altfel se usucă) și, dacă partea superioară s-a rumenit, se întoarce pe partea cealaltă.

Când a fost gata friptura am pregătit și garnitura:

- 500 g de varză de Bruxelles proaspătă;

- 4 cartofi mici.

Se spală varza și se înlătură eventualele frunze îngălbenite, precum și partea uscată de la cotor. Se curăță cartofii și se taie în felii groase. Se așază varza și cartofii într-o tavă, pe hârtie de copt și, folosind un penson sau un spray se aplică o peliculă fina de ulei.
Se dă la cuptor la 200 de grade Celsius pentru cca 30 de minute, până când varza se rumenește ușor (capătă o nuanță maronie). Se scoate varza și cartofii se mai lasă în jur de 10-15 minute, până se rumenesc și ei.

Poftă bună!

Ciorba de vita

Recunosc, eu nu sunt un mare fan al supelor, ciorbelor, borșurilor etc., motiv pentru care acest gen de mâncăruri se prepară la noi în casă doar la solicitare expresă. De această dată, a fost fetița cea mare cea care a cerut hotărât "sup" (ceea ce la ea înseamnă și "suc" și "supă",  practic orice lichid care nu e apă - evident că eu am ales să înțeleg "supă"). S-a oferit, de asemenea, să mă ajute la curățat legumele (ceea ce a însemnat prelungirea timpului de preparare a ciorbei, dar s-a lăsat cu distracție și voie bună).


Așadar, după o incursiune fulger în piață, am procurat toate bunătățile necesare preparării unei ciorbe sen-za-țio-na-le de vită (știu că vă întrebați: fructele sunt doar de decor, nu le-am inclus în fiertură). Am decis să fac o ciorbă semi-cremă, adică o parte din legume să le blenduiesc, o parte să rămână în bucăți.



Ingrediente:
- 300-500g de carne de vită (am folosit - absolut întâmplător - pulpă de vită fără os, dar se potrivește perfect aproximativ orice fel de carne, cu sau fără os);
- o ceapă mare;
- 2 morcovi;
- o rădăcină de pătrunjel;
- o bucată de rădăcină de țelină;
- 1/2 de conopidă;
- 1/2 de dovlecel;
- o mână de fasole verde;
- o mână de fasole galbenă;
- un cartof;
- 2 roșii mari;
- 1 ardei kapia;
- o lingură din "ingredientul minune" - mix de verdețuri din grădina bunicii (tarhon, pătrunjel, leuștean).

Carnea se pune la fiert întreagă sau tăiată în 2-3 bucăți mari, într-o oală cu apă (apa trebuie să acopere complet bucățile de carne). Se lasă să dea câteva clocote, se ia spuma care se formează deasupra, se reduce flacăra și se lasă la fiert în continuare, la foc mic. Se adaugă ceapa tăiată în jumătate, bucata de țelină și cartoful tăiat în sferturi.
Între timp, roșiile și ardeiul se coc în cuptor, întregi, la 200 de grade, pentru aproximativ 30 de minute. (Se pot pune și crude, la fiert alături de carne, însă este indicat să se îndepărteze coaja, pentru că aceasta e neplăcută dacă rămâne în ciorbă). Se scot, se curăță de coajă, se taie cubulețe și se adaugă peste carnea care fierbe. Dovlecelul și conopida se taie cât mai mărunt și se adaugă în ciorbă. Se mai lasă pe foc 10-15 minute.
Se scoate carnea din ciorbă și se taie în bucăți mai mari sau mai mici, după preferințe. Legumele și o apa în care au fiert se dau prin blender până se formează o cremă omogenă. Aceasta se pune înapoi în oală,
Se curăță păstăile de fasole și se taie în bucăți mari. Morcovii și pătrunjelul, curățate, se dau pe răzătoarea mare. Se adaugă fasolea, morcovul și pătrunjelul peste supa cremă și se mai lasă la fiert 10-15 minute. La final se adaugă și mixul de verdețuri și se închide focul.
Se servește cu smântână și, pentru curajoși, cu ardei iute.
Poftă bună!