Oven baked crispy chicken strips

I tested the oven baked crispy strips, a recipe that is very popular among moms with small children (these strips are easy to handle and make a great meal) and also among fast food lovers. They turned out great, but I recommend to make them in small amounts (as much as your family will eat at one meal) as the chicken breast hardens after it gets cold.

Ingredients:
- 1 piece boneless chicken breast;
- 2 eggs;
- 1 cup bread crumbs;
- 1 Tbsp Parmesan cheese (optional);
- 100 g yogurt.
* This recipe does not contain salt; if you don't have restrictions add salt and pepper to the raw meat strips and also add a bit of salt in the whisked eggs.

Method:
Cut the chicken breast into strips (add condiments by taste) and cover it in yogurt. If you have time, leave the chicken and yogurt mix it in the fridge for 1-2 h, covered with cling film (the crispy strips will be tenderer in the middle).
Place the bread crumbs in a large plate and whisk the eggs in a bowl (add a little salt, by taste).
Place each of the meat strips (covered in yogurt) in the bread crumbs and turn it on all sides, until completely covered. Then, dip the meat strip in the whisked eggs and place it again on the bread crumbs plate (turn it on all sides).  Finally, place the strip on a tray lined with baking paper. Repeat until you finish all meat. Sprinkle all the strips with Parmesan cheese (optional).

Place the tray in the preheated oven (200 degrees Celsius) for about 20-30 minutes (the time depends on the size of the strips), until they become golden brown.

Serve them hot, next to steamed vegetables and a yogurt dip.

Enjoy!

Șnițele crocante de pui, la cuptor (crispy strips)

Am testat și eu rețeta de crispy strips la cuptor, foarte populară atât pe grupurile de mame cu copii mici (pentru că sunt ușor de gestionat și foarte hrănitoare) dar și printre împătimiții de fast food. Rezultatul a fost excelent, cu precizarea că recomand pregătirea unei cantități mici, care se mănâncă la o singură masă, pentru că pieptul de pui se întărește după ce se răcește.

Ingrediente:
- 1 piept de pui fără os;
- 2 ouă;
- o cană de pesmet;
- o lingură de parmezan (opțional);
- 100g iaurt.
* Această rețetă nu conține sare; dacă nu aveți restricții, condimentați cu sare și piper bucățile de carne, după gust. Adăugați un vârf de linguriță de sare și în ouăle bătute.

Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui în fâșii subțiri (se condimentează, dacă este cazul) și se unge cu iaurt. Dacă aveți timp, îl puteți lăsa 1-2 ore la frigider, acoperit cu folie de plastic (șnițelele vor ieși mai fragede).
Puneți pesmetul într-o farfurie și bateți ouăle într-un bol (adăugați puțină sare, dacă nu aveți restricții).
Treceți fâșiile de carne (acoperite deja de iaurt) prin pesmet, apoi prin ou și iar prin pesmet, apoi așezați-le într-o tavă, pe hârtie de copt.
Presărați puțin parmezan pe fiecare.
Dați tava la cuptorul preîncălzit (200 de grade Celsius), pentru 20-30 de minute, până șnițelele capătă o culoare aurie (în funcție de dimensiunea acestora, timpul de coacere variază).

Serviți-le calde alături de legume la abur și un sos de iaurt.

Poftă bună!

Oven baked veggie patties

Ingredients:
- 1 big courgette (zucchini);
- 2 carrots;
- 1 egg;
- 4-6 Tbsp flour or bread crumbs.

Peel and grate the vegetables, then drain them well (by either squeezing them with your hand or using a strainer or a clean cloth). Add the egg and 4 Tbsp bread-crumbs or flour and mix well. You have to get a thick mixture that can be shaped by hand. Depending on the size of the egg and veggies, you might need to add 1-2 extra Tbsp of flour or bread-crumbles. Once you get a firm enough texture, wet your hands and form the patties. Place them on a tray lined with baking paper and flatten them gently with your hand (if they are thinner they will bake faster).
Place the tray in the preheated oven (180 degrees Celsius) and bake for about 1/2h (depending on the size of the patties). Enjoy!

Chiftele de legume, la cuptor

Ingrediente:
- un dovlecel mare;
- 2 morcovi;
- 1 ou;
- 4-6 linguri de făină sau de pesmet.

Se curăță legumele și se dau pe răzătoare. Se storc în pumn sau într-un șervet curat și se scurge cât mai mult din sucul lăsat. Se adaugă oul și 4 linguri de pesmet sau de făină și se amestecă bine. Scopul este să se obțină o compoziție care poate fi modelată cu mâna. Dacă este necesar se mai adaugă 1-2 linguri de pesmet, până se obține consistența dorită.
Se formează cu mâna chiftelele și se aplatizează ușor cu palma, pentru a se coace mai repede și pentru a nu rămâne crude în mijloc.
Se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se dau la cuptorul preîncălzit (180 de grade Celsius) pentru aproximativ 1/2h (în funcție de dimensiunea chiftelelor).
Poftă bună!

Best banana bread recipe (sugar free)

From all the banana bread recipes I've tried so far, this one was definitely the best (and the most appreciated). It needs just 5-10 minutes to prepare and about 1h to bake. 

Ingredients:
- 3 medium bananas, very ripe, mashed;
- 2 eggs;
- 1/2 cup milk;
- 7 Tbsp oil;
- 1 tsp baking soda;
- seeds of a vanilla bean or 1/2 tsp vanilla powder;
- 1/2 tsp cinnamon;
- 1 3/4 cups white flour;
- a handful of walnuts, ground, or chopped (minimum 50g).
* this recipe does not contain sugar, the bananas are usually tasty enough. If you like concentrated sweets and you have no restrictions, you can add 2-3 Tbsp of honey or another sweetener of your choice.

Method:
In a bowl (or in the blender), mix the mashed bananas, eggs, oil, milk, vanilla, cinnamon and (if using) sweetener. Separately, mix the flour, baking soda and ground walnuts. Add the dry ingredients over the liquid mix and stir until smooth. Pour in a loaf pan lined with baking paper and bake in the preheated oven (180 degrees Celsius), for about 50 minutes - one hour, until it passes the toothpic test. Let it cool in the tray for at least 15 minutes and cut only when completely cooled.
Enjoy!

Chec cu banane (banana bread)

Dintre toate rețetele de chec cu banane (banana bread) încercate până acum, aceasta a fost, de departe, cea mai reușită (și mai apreciată de "public"). Necesită doar 5-10 minute pentru preparare și aproximativ o oră pentru a se coace.

Ingrediente:
- 3 banane medii, foarte coapte, zdrobite cu furculița;
- 2 ouă;
- 1/2 cană (100 ml) lapte;
- 7 linguri de ulei;
- 1 lgț bicarbonat de sodiu;
- semințele de la o păstaie de vanilie sau 1/2 lgț praf de vanilie;
- 1/2 lgț scorțișoară;
- 1 si 3/4 căni de făină albă de grâu;
- o mână de nuci măcinate (minim 50g).
* această rețetă nu conține zahăr, bananele fiind în general destul de aromate. Dacă preferați dulciurile mai concentrate și nu aveți restricții, puteți adăuga 2-3 linguri de miere sau alt îndulcitor, după gust.

Mod de preparare:
Se amestecă, într-un bol (sau în cana blenderului), piureul de banane, ouăle, uleiul, laptele, vanilia, scorțișoara și (dacă folosiți) mierea / îndulcitorul. Separat, se amestecă făina cu  bicarbonatul și cu nucile măcinate. Se adaugă ingredientele solide peste amestecul lichid și se omogenizează compoziția. Se toarnă într-o tavă de cozonac tapetată cu hârtie de copt și se dă la cuptor (preîncălzit, 180 de grade), pentru aproximativ 50 de minute - o oră, până trece testul scobitorii. Lăsați checul la răcit în tavă măcar 15 minute și tăiați doar după ce s-a răcit complet.
Poftă bună!