Pancakes filled with whole bananas

On weekends, when we are all at home and we don't have to rush anywhere, I like to prepare something special for breakfast. A nice idea I saw on Pinterest (the original recipe is here) were these pancakes filled with whole bananas.

Ingredients:
For the pancakes
- one egg;
- 1 cup milk;
- 1 cup flour;
- a pinch of baking powder;
- a pinch of vanilla powder;
- 1 tsp carob powder.

For the filling:
- one very ripe banana and 1 tsp carob powder
or
- peanut butter

For the inner part:
- 2 whole bananas.

Place all the pancake ingredients in a blender, except for the carob powder and mix until smooth. Bake 3 white pancakes (make them the size of the pan, not small ones). Place them on a plate and set aside.
Add the carob powder to the remaining pancake mix and bake 3 more brown pancakes.

Separately, mix a pureed banana with 1 tsp carob powder and blend until smooth. (I intended to use peanut butter but I learned that it had already been eaten).

On a wide plate place a white pancake, add a teaspoon of filling, spread that on the whole pancake surface and top with a brown pancake. Add a new layer of filling and place a whole banana on top, in the middle. Roll the two pancakes around the banana. Slice the roll with a sharp knife.

Repeat until you finish the pancakes. You can add more layers to every roll.

Enjoy!

Clătite umplute cu banană

În zilele de weekend când suntem toți acasă și nu ne grăbim să plecăm nicăieri, îmi place să pregătesc câte ceva deosebit pentru mic dejun. O idee drăguță, văzută pe Pinterest (am gasit rețeta originală aici), sunt aceste clătite umplute cu banană (întreagă).

Ingrediente:
Pentru clătite:
- un ou
- o cană de lapte;
- o cană de făină;
- un vârf de linguriță de praf de copt;
- puțin praf de vanilie;
- o linguriță pudră de roșcove.

Pentru cremă:
- o banană și o linguriță de pudră de roșcove
sau
- unt de arahide

Pentru interior:
- 2 banane întregi.

Am amestecat în blender ingredientele pentru clătite, cu excepția pudrei de roșcove. Am copt, pe rând, 3 clătite albe și le-am pus deoparte, pe o farfurie.
Am adăugat pudra de roșcove în amestecul de clătite și am mai copt încă 3 clătite negre.

Separat, am amestecat o banană zdrobită cu o linguriță de pudră de roșcove și am obținut, astfel, o cremă (intenționam să folosesc unt de arahide însă am constatat că fusese deja mâncat :))

Am așezat pe o farfurie o clătită albă, am adăugat o linguriță de cremă de banană cu roșcove (am întins-o pe toată suprafața) și am pus deasupra o clătită neagră. Am întins un nou strat de cremă și, în mijloc, am așezat o banană întreagă. Am rulat clătitele în jurul bananei și am obținut o ruladă, pe care am feliat-o cu un cuțit.
Am repetat cu încă un set de clătite și o banană. Alte două clătite s-au mâncat simple.

Poftă bună!

Three (absolutely delicious) types of quiche

The quiches were the absolute stars of the Sunday party. I made them the day night before, without having a specific idea about how they should turn out. I just got creative and used the ingredients I liked in a random way. I made three quiches: one with prosciutto, hard cheese and spring onions, one with chicken fillet, hard cheese and red bell pepper and one with 2 kinds of cheese, mushrooms, bell pepper and spring onion.

I made the crust after one of Jamie Oliver's recipes (the original here), with just three ingredients:
- 300g white flour;
- 150g unsalted butter,
- 90-120 ml cold water.

(I tripled the quantities, to get 3 tarts.)
Place the flour in a bowl, add the cold butter, diced and mix with your fingertips until you get a sandy mixture. Add about 100 ml cold water (add it slowly, as you might need a little bit less or a little bit more water, depending on the flour), until you get a firm dough. Form a ball,cover it with cling film and leave it in the fridge for about 30 minutes (I made 3 balls of dough, for the 3 tarts).

Meanwhile, prepare the toppings. You can choose virtually any combination of meat, cheese, vegetables. I used 3 combinations and the quantities I used were inspired by another one of Jamie Oliver's recipes (the original here).

Prosciutto and hard cheese quiche


Ingredients:
- 200g prosciutto;
- 200g hard (yellow) cow cheese, grated;
- 2 spring onions, finely sliced;
- 2 whole eggs;
- 2 egg yolks;
- 250 ml cow's milk;
- 250 ml sour cream;
- a pinch of nutmeg.

Method: Take the dough out of the fridge and roll it out on a flat surface (little floured) until you get a shape and a size similar to the tart tin. Place it over the tin (lightly buttered) and press with the fingers to make sure it covers the whole surface and the sides. Cut the excess dough that hangs out from the tin, using a sharp knife. Place the tin back in the fridge for 30-40 minutes.

Remove the tart tin from the fridge, pierce it a few times with a fork (so that it wouldn't form air bubbles underneath) and place in the oven. Bake at 190 Celsius until the dough becomes golden (about 20 minutes).
Remove from the oven, let cool for a few minutes and add the toppings - prosciutto, grated cheese and spring onions.
Mix well  the eggs, egg yolks, cream, milk and nutmeg and pour the resulting liquid carefully over the tart. Place back in the oven for 30-40 more minutes or until the top becomes golden brown.
Once completely baked, remove the tart from the oven and let it cool in the tin. When it's cooled you can remove it from the tin and place it on a platter.


Quiche with chicken breast, hard cheese and red bell pepper  

Ingredients:
- 200g chicken breast / chicken fillet, roasted or boiled;
- 200g hard (yellow) cow cheese, grated;
- half of a red bell pepper, finely chopped;
- 2 eggs;
- 2 egg yolks;
- 250 ml cow's milk;
- 250 ml sour cream;
- a pinch of nutmeg.

Method: Remove a ball of dough from the fridge, roll it out on a flat surface (little floured) until you get a shape and a size similar to the tart tin. Place it over the tin (lightly buttered) and press with the fingers to make sure it covers the whole surface and the sides. Cut the excess dough that hangs out from the tin, using a sharp knife. Place the tin back in the fridge for 30-40 minutes.

Remove the tart tin from the fridge, pierce it a few times with a fork (so that it wouldn't form air bubbles underneath) and place in the oven. Bake at 190 Celsius until the dough becomes golden (about 20 minutes).
Remove from the oven, let cool for a few minutes and add the toppings - chicken, grated cheese and bell pepper pieces.
Mix well  the eggs, egg yolks, cream, milk and nutmeg and pour the resulting liquid carefully over the tart. Place back in the oven for 30-40 more minutes or until the top becomes golden brown.
Once completely baked, remove the tart from the oven and let it cool in the tin. When it's cooled you can remove it from the tin and place it on a platter.

Vegetarian quiche, with 2 types of cheese, mushrooms, red bell pepper and spring onions 

Ingredients:
- 200g fresh cow's cheese (or any other cheese you like);
-200g hard (yellow) cow's cheese, grated;
- 5-6 champignon mushrooms;
- 1/2 red bell pepper, finely chopped;
- 2 spring onions, finely sliced.
- 2 eggs;
- 2 egg yolks;
- 250 ml cow's milk;
- 250 ml sour cream;
- a pinch of nutmeg.

Method: Take the dough out of the fridge and roll it out on a flat surface (little floured) until you get a shape and a size similar to the tart tin. Place it over the tin (lightly buttered) and press with the fingers to make sure it covers the whole surface and the sides. Cut the excess dough that hangs out from the tin, using a sharp knife. Place the tin back in the fridge for 30-40 minutes.

Remove the tart tin from the fridge, pierce it a few times with a fork (so that it wouldn't form air bubbles underneath) and place in the oven. Bake at 190 Celsius until the dough becomes golden (about 20 minutes).
Remove from the oven, let cool for a few minutes and add the toppings - the twi kinds of cheese and the vegetables.
Mix well  the eggs, egg yolks, cream, milk and nutmeg and pour the resulting liquid carefully over the tart. Place back in the oven for 30-40 more minutes or until the top becomes golden brown.
Once completely baked, remove the tart from the oven and let it cool in the tin. When it's cooled you can remove it from the tin and place it on a platter.


Enjoy!


Photo credits: Tamara Boskovic Dereta (facebook  / instagram)

Trei feluri de tarte aperitiv (quiche)

Vedeta petrecerii de duminică au fost tartele (quiche), care au făcut senzație. Le-am pregătit în seara noaptea anterioara, fără să am un plan bine stabilit despre cum vreau să iasă - am lăsat creativitatea să-și spună cuvântul și am jonglat cu ingredientele. Au ieșit 3 tarte: una cu prosciutto, cașcaval, ceapă verde, una cu piept de pui, cașcaval și ardei roșii și una cu 2 feluri de brânză, ciuperci, ardei roșu și ceapă verde.

Blatul l-am făcut după o rețetă a lui Jamie Oliver (originalul aici) și are doar trei ingrediente:
- 300g de făină albă de grâu,
- 150g de unt nesărat
- 90-120 ml de apă rece.

(Eu am făcut rețeta triplă, pentru 3 tarte.)
Se pune făina într-un bol, se adaugă untul rece tăiat cubulețe și se frământă cu degetele până se formează un aluat nisipos. Se adaugă aproximativ 100 ml de apă rece (turnați apa treptat, până se leagă aluatul, în funcție de consistența făinii poate fi necesară o cantitate puțin mai mică sau mai mare de apă). Se formează o bilă din aluat, care se învelește în folie de plastic și se dă la rece 30 de minute (eu am avut 3 bile, pentru cele 3 tarte).

Între timp, se pregătește umplutura. Puteți alege orice combinație de carne, brânză, legume. Eu am folosit 3 combinații, cantitățile fiind inspirate din altă rețetă a lui Jamie Oliver (aici).

Quiche cu prosciutto și cașcaval


Ingrediente:
- 200g prosciutto;
- 200g cașcaval de vacă dat pe răzătoare;
- 2 fire de ceapă verde, tocată mărunt;
- 2 ouă întregi;
- 2 gălbenușuri;
- 250 ml de lapte;
- 250 ml smântână;
- puțină nucșoară.

Metoda: După ce a stat destul la frigider, aluatul se scoate, se întinde într-o formă și o dimensiune similare tăvii și se așează în tava de tartă, tăind excesul de aluat de pe margini cu un cuțit (aluatul trebuie să atingă marginea tăvii). Se dă la rece din nou, în tavă, pentru 30-40 de minute.
Se scoate din frigider, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță (ca să nu formeze bule de aer dedesubt, în timpul coacerii) și se dă la cuptor, la 190 de grade până aluatul s-a copt (cca 20 de minute). Se adaugă apoi, în strat uniform, prosciutto. cașcavalul ras și ceapa verde. Se amestecă ouăle întregi cu gălbenușurile, smântâna, laptele și nucșoara iar amestecul rezultat se toarnă cu atenție în forma de tartă, peste toppingurile adăugate anterior. Se dă la cuptor pentru încă 30-40 de minute sau până tarta a căpătat o crustă aurie.
Se lasă să se răcească în formă, apoi se scoate pe un platou.


Quiche cu piept de pui, cașcaval și ardei roșii 

Ingrediente:
- 200g piept de pui fiert;
- 200g cașcaval de vacă dat pe răzătoare;
- o jumătate de ardei roșu, tocat mărunt;
- 2 ouă întregi;
- 2 gălbenușuri;
- 250 ml de lapte;
- 250 ml smântână;
- puțină nucșoară.

Metoda: Am scos o nouă bilă de aluat din frigider, l-am întins și l-am așezat în tava de tartă, tăind excesul de aluat de pe margini cu un cuțit (aluatul trebuie să atingă marginea tăvii). Se dă la rece din nou, în tavă, pentru 30-40 de minute.
Se scoate din frigider, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță (ca să nu formeze bule de aer dedesubt, în timpul coacerii) și se dă la cuptor, la 190 de grade până aluatul s-a copt (cca 20 de minute). Se adaugă apoi, în strat uniform, pieptul de pui. cașcavalul ras și bucățile de ardei roșu. Se amestecă ouăle întregi cu gălbenușurile, smântâna, laptele și nucșoara iar amestecul rezultat se toarnă cu atenție în forma de tartă, peste toppingurile adăugate anterior. Se dă la cuptor pentru încă 30-40 de minute sau până tarta a căpătat o crustă aurie.
Se lasă să se răcească în formă, apoi se scoate pe un platou.


Quiche vegetarian, cu 2 feluri de brânză, ciuperci, ardei roșu și ceapă verde.

Ingrediente:
- 200g brânză proaspătă de vacă (sau orice alt fel, după preferințe);
- 200g cașcaval ras;
- 5-6 ciuperci champignon;
- o jumătate de ardei roșu, tocat mărunt;
- 2 fire de ceapă verde, tocate mărunt;
- 2 ouă întregi;
- 2 gălbenușuri;
- 250 ml de lapte;
- 250 ml smântână;
- puțină nucșoară.

Metoda: Am scos și ultima bilă de aluat din frigider, l-am întins și l-am așezat în tava de tartă, tăind excesul de aluat de pe margini cu un cuțit (aluatul trebuie să atingă marginea tăvii). Am dat la rece din nou, în tavă, pentru 30-40 de minute.
Se scoate tarta din frigider, se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță (ca să nu formeze bule de aer dedesubt, în timpul coacerii) și se dă la cuptor, la 190 de grade până aluatul s-a copt (cca 20 de minute). Se adaugă apoi, în strat uniform, brânzeturile și legumele.
Se amestecă ouăle întregi cu gălbenușurile, smântâna, laptele și nucșoara iar amestecul rezultat se toarnă cu atenție în forma de tartă, peste toppingurile adăugate anterior. Se dă la cuptor pentru încă 30-40 de minute sau până tarta a căpătat o crustă aurie.
Se lasă să se răcească în formă, apoi se scoate pe un platou.

Poftă bună!

Photo credits: Tamara Boskovic Dereta (facebook  / instagram)

Tapioca pudding with bananas and red fruit topping

Tapioca pudding is a light, delicate dessert, perfect for any age. Similar to rice and milk pudding, it requires a little more attention during the preparation so that it doesn't come out like a hard jelly.
If you prefer vegan food, you can prepare this plant based milkce etc.).

Ingredients:
200g tapioca pearls
1L plain milk
2 very ripe bananas
one vanilla bean
fruits pentru topping (I used sour cherries and forest fruit, but you can replace them with virtually any fruit)

Method: Wash the tapioca pearls in cold water. Meanwhile, boil some water (minimum 1 liter) in a large pot. Add the tapioca in the boiling water and let it simmer for about 5 minutes, while stirring continuously. You will notice that it starts producing gelatin and the pearls become transparent, while still having a white part in the middle. Remove from the heat and, using a strainer, wash the tapioca pearls under cold water, until all gelatin is removed. You can even wash them twice.
Bring the milk to a boil and add the washed tapioca pearls, the blended bananas and the seeds from the vanilla bean. Let the mixture simmer over low heat, stirring continuously, until it begins to thicken. Keep in mind that in this phase the pudding needs to be semi-liquid, it will get more solid once it cools down.

Using a ladle, pour the pudding in bowls or jars and add fresh fruit on top. Let cool and store in the refrigerator.




Enjoy!

Photo credits: Tamara Boskovic Dereta (facebook  / instagram)

Budincă de tapioca și banane, cu topping de fructe roșii

Budinca de tapioca este un desert ușor, delicat, răcoritor, perfect pentru cei mari și cei mici. Asemănătoare orezului cu lapte, necesită totuși puțin mai multă atenție în procesul de preparare, pentru a nu ieși prea gelatinoasă. Poate fi preparată și cu lapte vegetal, pentru cei care preferă alimentația vegană.

Ingrediente:
200g perle de tapioca
1L de lapte
2 banane foarte bine coapte
o păstaie de vanilie
fructe pentru topping - eu am avut vișine și fructe de pădure dar se pot adăuga orice fel de fructe, după preferințe

Preparare: Perlele de tapioca se clătesc sub jet de apă rece. Între timp se pune la fiert o oală cu apă  (minim 1L de apă, dacă e mai multă e cu atât mai bine). Tapioca se adaugă când apa a început să fiarbă și se amestecă încontinuu, pentru a nu se prinde. Se lasă la fiert câteva minute (aproximativ 5), până începe să se formeze o gelatină și perlele încep să devină transparente, mijlocul fiind încă alb. Se ia oala de pe foc și, folosind o sită, se spală perlele de tapioca sub jet de apă rece, pentru a clăti gelatina formată de pe ele. Dacă este nevoie, se pot spăla și de 2 ori, important fiind să rămână cât mai puțină substanță gelatinoasă, altfel budinca va avea consistența unui jeleu tare.
Se pune la fiert laptele și se adaugă perlele de tapioca spălate, bananele blenduite și semințele păstăii de vanilie. Se fierbe amestecul la foc mic, amestecând încontinuu, până începe să se îngroașe ușor.
Atenție! În aceasta fază budinca este semi-lichidă, ea se va întări când se răcește.
Folosind un polonic, se toarna budinca în boluri sau în borcănele și se adaugă deasupra fructele. Se lasă la răcit și se păstrează în frigider.



Poftă bună!

Photo credits: Tamara Boskovic Dereta (facebook  / instagram)

Our little daughter's 1st Birthday

Last Sunday we threw a small party for our little girl (she turned one).
We had a barbecue in open air, as we wanted to take advantage of the last warm day of this fall. This didn't mean that we only ate grilled meat. I prepared some quiches with vegetables and meat, corn muffins with cheese, a plate with French cheese selection (for the adults) and many baby-friendly desserts - banana bread, cozonac (a special Romanian sweet bread), biscuits, tapioca pudding etc.

I have to admit, planning and preparing the menu took a lot of time, but the result was delicious, so it was worth it. In the next days I will post all the recipes, maybe they inspire you for the next party you organize for the kids.

The quiches were the most appreciated, they were eaten the fastest :)

Photos were taken by Tamara Boskovici Dereta, whom you can find on facebook  and instagram.

See you soon!