Brioșe / brownie / tort din cartof dulce

Tortul brownie de cartof dulce a devenit deja o tradiție de ziua fetiței celei mari (care se apropie cu pași repezi). De această dată am decis să fac o încercare înainte de marea petrecere, ca să am timp să modific rețeta dacă ceva ar fi trebuit îmbunătățit (nu a fost cazul, a ieșit excelent după vechea rețetă).

M-am jucat puțin cu formele de această dată, așa că am făcut câteva brioșe, câteva inimioare și un mini-tort cu etaje :) Combinația cu iaurtul cu fructe a fost foarte apreciată (mai ales că a rămas și ceva iaurt extra, în blender - numai bun de savurat în loc de înghețată).

Pentru aceste prăjiturele (sau pentru un tort) aveți nevoie de:

- 2 cartofi dulci medii/mari, fierți și făcuți piure;

- o cană de făină;

- 1/2 plic de praf de copt;

- 1/2 cană de nuci tocate grosier cu cuțitul (sau măcinate dacă aveți copii mici);

- 3 ouă;

- 2-3 linguri de pudră de roșcove;

- 2 lgț scorțișoară măcinată;

- 1/2 lgț nucșoară măcinată;

- 1/2 lgț praf de ghimbir.

Pentru ornat: iaurt grecesc / smântână / mascarpone + fructe de pădure

Se amestecă ingredientele umede (cartof dulce și ouă) într-un castron și cele uscate (făină, praf de copt, nuci, roșcove, scorțișoară, nucșoară, ghimbir) în alt castron. Se combină apoi conținuturile celor două castroane și se omogenizează. Dacă amestecul este prea solid (în funcție de dimensiunea cartofilor dulci), se poate subția cu puțin lapte (max 50ml). Trebuie să fie destul de ferm, ceva mai gros decât compoziția normală de brioșe.  

Se toarnă în forme și se dă la cuptor (preîncălzit la 180 de grade), pentru cca. 40min (și mai puțin dacă se folosesc forme de brioșe), până trece testul scobitorii.

Am ornat cu iaurt amestecat cu fructe de pădure (inimioarele) sau cu smântână simplă (mini-tort).

Poftă bună!

Prăjitură cu morcovi și nuci

În săptămâna dinaintea Crăcunului, fetița cea mare a văzut în oraș niște prăjituri sub formă de oameni de zăpadă. I-a plăcut foarte mult ideea și mi-a cerut să îi fac și ei, acasă, ceva similar (ușor de zis, greu de făcut, pentru că prăjiturile din oraș erau decorate cu ciocolată și marțipan).

M-am gândit că ar merge perfect o prăjitură cu morcovi și nuci, așa că am făcut un blat subțiiiiiire subțire (o rețetă ultrarapidă, inspirată de aici), din care am decupat cercuri cu ajutorul unui pahar. Am acoperit cu iaurt grecesc și am decorat cu fructe de pădure (nu am găsit afine, ca ar fi mers și mai bine). 

Abia am apucat să fac câteva poze, că s-au și "topit" oamenii de zăpadă :))))

Ingrediente pentru blat:

- 300g de morcov ras;

- 150g de făină albă de grâu;

- 150g de nucă măcinată;

- câteva stafide (opțional);

- o lgț de scorțișoară;

- 1/2 lgț de nucșoară măcinată;

- 1 lgț de praf de coajă de portocală (bio);

- 1 lgț de praf de copt;

- 3 ouă mari;

- 50 ml ulei;

- 50 ml lapte.

 Mod de preparare:
Se amestecă într-un bol ingredientele uscate (făina, condimentele, praful de copt, nucile și stafidele). În alt bol sau în paharul blenderului se amestecă bine ouăle, uleiul, laptele și la final se încorporează ușor, cu o lingură, morcovul ras. Se adaugă amestecul peste ingredientele uscate și se omogenizează. Va rezulta o compoziție destul de groasă.

Dacă doriți să obțineți un tort, coaceți într-o formă rotundă cu diametrul de 20 cm. Eu am intenționat să obțin un blat subțire din care să decupez cercuri, astfel încât am folosit tava mare de aragaz, tapetată cu hârtie de copt și, folosind o spatulă de silicon, am întins compoziția până a ajuns la grosimea dorită.
Se coace în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade C, pentru 30-40 de minute dacă este subțire sau pentru 60 de minute dacă folosiți forma de tort (trebuie să treacă testul scobitorii).

Se poate orna cu frișcă naturală sau cu cremă de brânză și fructe.
Poftă bună!

Cornulețe cu mere și nucă

Pentru a mai varia deserturile / gustările de weekend (parcă prea mă axasem pe biscuiți și brioșe), am decis să fac cornulețe, un desert care îmi aduce aminte cu drag de copilărie. Sunt foarte gustoase (le-am umplut cu bețișoare din mere, tăvălite prin nucă măcinată), se pregătesc destul de repede și sunt perfecte ca gustare rapidă între două reprize de joacă.

Ingrediente:
- 150g unt;
- 150g smântână;
- 1 vârf de lgț de drojdie uscată (cam 4g);
- 230g făină (+/- 10g);
- 1/2 lgț pudră de vanilie;
- 1/2 lgț de pudră de coajă de portocală (opțional);
- pentru umplutură: 1 măr mare, o mână de nucă măcinată.
*se pot face si fără drojdie și ies fragede, asemenea biscuiților; cu drojdie textura devine pufoasă, asemănătoare aluatului de foietaj. Nu se simte deloc gustul de drojdie în produsul final!

Mod de preparare:
Se amestecă drojdia cu făina, cu praful de vanilie și coaja de portocală. Se adaugă untul și smântâna și se frământă un aluat ferm, care se dezlipește de pe mâini, dar nu tare! Se dă la frigider minim 30 de minute.
Între timp curățați mărul de coajă și de cotor și tăiați-l în bastonașe de aprox 1x1x2 cm. Tăvăliți toate bastonașele prin nucă măcinată, până sunt acoperite pe toate părțile.
Se scoate aluatul din frigider și se împarte în 6 bucăți egale; fiecare din acestea se întinde în formă circulară și se taie in triunghiuri. În partea mai lată se așază un bastonaș de măr tăvălit prin miez de nucă măcinat. Se rulează către capătul mai subțire.



Se dau la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute (până încep să se rumenească).
Poftă buna!

Trandafiri cu mere

În urmă cu vreo două săptămâni, mi-a apărut în newsfeed, pe facebook, un filmulet Tastemade (click aici pentru original) cu niște "trandafiri" cu mere, care arătau apetisant și păreau foarte ușor de preparat. Mi-a rămas gândul la ei, însă nu i-am făcut imediat pentru că în videoclip se folosea aluat de foietaj din comerț, pe care eu îl evit din motiv de ingrediente nepotrivite pentru copii. 

Astăzi m-am decis să reproduc "trandafirii", cu un aluat pe gustul nostru - un aluat fraged, cu nuci (pentru că mi se pare foarte bună combinația de nuci cu mere). Nu a ieșit la fel de ușor de manevrat ca aluatul de foietaj (din cauza nucilor care îl fac puțin sfărâmicios), însă am reușit să formez trandafirii, iar gustul a fost...pur și simplu grozav :).

Ingrediente:
Pentru aluat:
- 100g unt;
- 100g banane (o banană mică);
- 200g făină;
- 100g nuci măcinate;
- 2 ouă de prepeliță (sau un gălbenuș de ou de găină).
Pentru umplutură:
- 2-3 mere;
- puțină scorțișoară .

*Această rețetă nu conține zahăr. Dacă vă plac dulciurile mai concentrate, puteți adăuga, la servire, o linguriță de miere peste fiecare trandafir (recunosc, am încercat si, in opinia mea, miere+nucă+mere = un gust divin!).

Amestecați toate ingredientele pentru aluat și frământați cu mâna, până obțineți un aluat ferm, nelipicios (dacă e nevoie mai adăugați puțină făină) dar nu foarte tare. Înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la rece, în frigider, pentru cel puțin 1/2h.

Între timp, tăiați merele în jumătate, scoateți cotorul și feliați-le apoi transversal, foarte subțire. Puneți pe aragaz o oală cu apă, stoarceți în ea 1/2 de lămâîe și când dă în clocot adăugați merele feliate, acoperiți oala cu un capac și reduceți focul. Lăsați 2-3 minute la fiert, până feliile de măr încep să se înmoaie (nu prea mult, să nu se înmoaie prea tare sau să se dezintegreze) și strecurați-le printr-o sită.

Scoateți aluatul din frigider, întindeți o foaie aproximativ pătrată și tăiați-o în fâșii de aproximativ 5-6 cm lățime. Așezați semicercurile din măr pe toată lungimea fâșiei, cu partea rotunjită în exterior și cu partea dreaptă în mijlocul fâșiei. Îndoiți apoi aluatul, pentru ca jumătatea liberă a fâșiei să acopere mărul și rulați apoi, pentru a obține forma de trandafir. Așezați apoi trandafirul într-o hârtie de brioșe, în tava specială.
Continuați până terminați aluatul și merele. Dacă vă mai rămâne aluat, puteți forma niște biscuiți. La final, presărați puțină scorțișoară peste toți "trandafirii". Coaceți-i în cuptorul preîncălzit, la 190 de grade Celsius, pentru 35-40 de minute.

Poftă bună!