Prajitura/tort cu mere, banane si ovaz

În weekend am sărbătorit în avans un eveniment foarte important în familia noastră (cel mai tânăr membru al trupei împlineşte doi ani) şi, pentru că un oaspete drag mănâncă vegan, am căutat să fac o prăjitură fără lapte sau ouă.
După îndelungi căutări, inspirată de o reţetă a minunatei Ella, am făcut un tort cu mere, banane şi ovăz, foarte simplu şi delicios!

N-am apucat să fac mai multe poze, ceea ce înseamnă că a avut succes 😁

Ingrediente:
- 6 mere medii;
- 4 banane foarte coapte;
- o mână de stafide (opţional);
- 300g de făină de ovăz / fulgi de ovăz măcinați la blender;
- 2 lgț scorţişoară;
- seminţele de la 1/2 de păstaie de vanilie;
- 2 lg seminte de chia;
- 2 lg ulei de cocos.

Mod de preparare:
Se curata merele de coajă şi de cotor şi se taie cubulete mici sau se dau pe răzătoare. Se călesc pe foc foarte mic până se înmoaie şi scade sucul (dacă le-aţi tăiat cubuleţe puteţi adăuga puţină apă, ca să nu se ardă).
Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 de grade
Se iau merele de pe foc, se adaugă banana zdrobită şi restul ingredientelor şi se amestecă până la omogenizare.
Se toarnă amestecul într-o formă de tort cu pereţi detaşabili (partea de jos tapetată cu hârtie de copt şi partea de sus unsă cu puţin ulei).
Se coace pentru 30-40 de minute, până trece testul scobitorii.

Pentru topping am folosit unt de arahide şi zmeură proaspătă, dar merg orice fructe.

Poftă bună!

Tort cu banane, căpșune și cremă de vanilie

În ultima perioadă nu prea am mai pregătit mâncăruri deosebite, iar dulciuri deloc, așa că am decis ca de Ziua Copilului să fac un tort "festiv".
De multă vreme îmi făcea cu ochiul un tort de pe blogul Savori Urbane, numit "Fraisier", care arată absolut minunat (aici). După ani și ani 😂 mi-am făcut curaj să pregătesc și eu ceva asemănător (ca design, că rețeta am cam modificat-o...).
Am vrut să fac un tort potrivit pentru familia noastră "numeroasă"(cât să îl terminăm la o masă, să nu rămână prin frigider) și am considerat că o formă cu diametrul de 10 cm ar fi numai bună. Am pregătit totuși ceva mai multă compoziție, din care au ieșit tortul din poză și 3 mini-tarte, pe care le-am "degustat" în seara asta, la cererea expresă a copilului care le zărise și nu mai rezista până mâine.
Concluzia? Tartele (se văd într-o fotografie mai jos) le-am umplut cu cremă, le-am decorat cu căpșune și...nu am mai apucat să le fotografiez. Au fost mniam mniam!

Așadar, am plecat de la rețeta de pe Savori Urbane și, în principal, am înlocuit zahărul cu banane. În plus, am scos alcoolul și la blat am adăugat un strop de ulei de cocos. Iată rețeta mea în detaliu. Pentru forme de tort mai mari, măriți proporțional cantitățile de ingrediente folosite.

Ingrediente:
Pentru blat:
2 ouă
2 lg de făină
1 lg ulei de cocos
1/2 de banană, zdrobită

Pentru cremă:
250 ml de lapte
1/2 de păstaie de vanilie
3 gălbenușuri
1/2 de banană, zdrobită
15g amidon de porumb
75g unt 80%, la temperatura camerei

Pentru umplutură și topping:
10-15 căpșune mici

Mod de preparare:
Trebuie să precizez din start, mai ales pentru cei familiarizați cu rețeta de "Fraisier", că tortul adaptat este destul de diferit de cel original. Blatul nu este pandișpan, ci un fel de banana bread, este mai crocant și mai puțin pufos și are gust de banane . De asemenea, crema are o textură diferită cremei patissiere / respectiv mousseline după amestecarea cu unt, întrucât se vor regăsi în ea cocoloașe și fibre de banană (se poate da prin sită pentru o textură mai fină).
În orice caz, nouă ne-a plăcut grozav combinația, mai facem :)

Blatul:
Se încălzește cuptorul la 190 de grade C.
Se pasează banana, se adaugă gălbenușurile și uleiul și se amestecă bine cu mixerul, până se umflă. Se adaugă făina și se omogenizează. Separat, se bat albușurile spumă și se adaugă apoi peste amestecul de gălbenușuri. Se încorporează prin mișcări ample, de sus în jos, pentru a rămâne cât mai aerat.
Se toarnă compoziția în tavă / forme. Eu am pus în tava de tort până la jumătatea acesteia și restul amestecului l-am repartizat în forme de silicon pentru tarte (în strat subțire). Se dă la cuptor 10-15 minute, până suprafața devine aurie. Se scot din cuptor și se lasă la răcit. Blatul de tort se taie în două.

Crema:
Se pune la fiert laptele cu vanilia. Între timp se amestecă gălbenușurile cu banana până se formează o spumă. Se adaugă amidonul și se încorporează. Se toarna treptat laptele fierbinte și se mixează bine.
Crema obținută se pune din nou la fiert, amestecându-se încontinuu. Se lasă să dea în clocot câteva minute, până se îngroașă ca o budincă și se ia de pe foc. Se toarnă într-un vas tapetat cu folie de plastic, se acoperă cu marginile acesteia și se lasă la răcit.
Untul aflat la temperatura camerei se bate spumă și se adaugă crema de vanilie rece peste el. Dacă se taie se continuă amestecarea cu mixerul până la reparare.

Căpșunele se spală, se usucă pe un prosop de hârtie și 4-5 din ele se taie în jumătăți.

Asamblare:
O jumătate din blatul de tort se așază pe o farfurie, în inelul de la forma de tort. Se acoperă cu puțină cremă și se așază jumătățile de căpșune care vor forma cercul exterior. Ulterior, se umple mijlocul tortului cu căpșune întregi.

 
Se toarnă deasupra cremă cât să acopere căpșunele și se tasează pe cât posibil, cu o linguriță. Deasupra se așază a doua jumătate de blat, un nou strat de cremă și se decorează cu căpșune.
Se dă la frigider câteva ore.

Poftă bună!

Chec cu banane (banana bread)

Dintre toate rețetele de chec cu banane (banana bread) încercate până acum, aceasta a fost, de departe, cea mai reușită (și mai apreciată de "public"). Necesită doar 5-10 minute pentru preparare și aproximativ o oră pentru a se coace.

Ingrediente:
- 3 banane medii, foarte coapte, zdrobite cu furculița;
- 2 ouă;
- 1/2 cană (100 ml) lapte;
- 7 linguri de ulei;
- 1 lgț bicarbonat de sodiu;
- semințele de la o păstaie de vanilie sau 1/2 lgț praf de vanilie;
- 1/2 lgț scorțișoară;
- 1 si 3/4 căni de făină albă de grâu;
- o mână de nuci măcinate (minim 50g).
* această rețetă nu conține zahăr, bananele fiind în general destul de aromate. Dacă preferați dulciurile mai concentrate și nu aveți restricții, puteți adăuga 2-3 linguri de miere sau alt îndulcitor, după gust.

Mod de preparare:
Se amestecă, într-un bol (sau în cana blenderului), piureul de banane, ouăle, uleiul, laptele, vanilia, scorțișoara și (dacă folosiți) mierea / îndulcitorul. Separat, se amestecă făina cu  bicarbonatul și cu nucile măcinate. Se adaugă ingredientele solide peste amestecul lichid și se omogenizează compoziția. Se toarnă într-o tavă de cozonac tapetată cu hârtie de copt și se dă la cuptor (preîncălzit, 180 de grade), pentru aproximativ 50 de minute - o oră, până trece testul scobitorii. Lăsați checul la răcit în tavă măcar 15 minute și tăiați doar după ce s-a răcit complet.
Poftă bună!

Cornulețe cu mere și nucă

Pentru a mai varia deserturile / gustările de weekend (parcă prea mă axasem pe biscuiți și brioșe), am decis să fac cornulețe, un desert care îmi aduce aminte cu drag de copilărie. Sunt foarte gustoase (le-am umplut cu bețișoare din mere, tăvălite prin nucă măcinată), se pregătesc destul de repede și sunt perfecte ca gustare rapidă între două reprize de joacă.

Ingrediente:
- 150g unt;
- 150g smântână;
- 1 vârf de lgț de drojdie uscată (cam 4g);
- 230g făină (+/- 10g);
- 1/2 lgț pudră de vanilie;
- 1/2 lgț de pudră de coajă de portocală (opțional);
- pentru umplutură: 1 măr mare, o mână de nucă măcinată.
*se pot face si fără drojdie și ies fragede, asemenea biscuiților; cu drojdie textura devine pufoasă, asemănătoare aluatului de foietaj. Nu se simte deloc gustul de drojdie în produsul final!

Mod de preparare:
Se amestecă drojdia cu făina, cu praful de vanilie și coaja de portocală. Se adaugă untul și smântâna și se frământă un aluat ferm, care se dezlipește de pe mâini, dar nu tare! Se dă la frigider minim 30 de minute.
Între timp curățați mărul de coajă și de cotor și tăiați-l în bastonașe de aprox 1x1x2 cm. Tăvăliți toate bastonașele prin nucă măcinată, până sunt acoperite pe toate părțile.
Se scoate aluatul din frigider și se împarte în 6 bucăți egale; fiecare din acestea se întinde în formă circulară și se taie in triunghiuri. În partea mai lată se așază un bastonaș de măr tăvălit prin miez de nucă măcinat. Se rulează către capătul mai subțire.



Se dau la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute (până încep să se rumenească).
Poftă buna!

Sushi de fructe (vegan)

Ideea de sushi de fructe am văzut-o pe Tasty (originalul aici) și mi s-a părut genială (mai ales că arăta foarte bine și părea ușor de făcut). De aceea, când am văzut în supermarket orez pentru sushi, n-am mai stat pe gânduri, l-am cumpărat și m-am apucat de treabă.

Ingrediente:

- o cană de orez de sushi (sau un alt orez cu bob scurt);

- 1/2 de cană smântână de cocos;

- un vârf de lgț. praf de păstaie de vanilie (sau semințele de la 1/2 de păstaie);

- 2 kiwi;

- 2 mandarine;

- 1 mango bine copt.

* această rețetă nu conține zahăr! Dacă preferați gustul mai dulce, adăugați un îndulcitor la alegere.

Metoda (fotografii detaliate ale procesului de preparare se regăsesc la finalul articolului):

O cană de orez se fierbe, la foc mic, cu 1 și 1/3 căni de apă, pentru aproximativ 15-17 minute, până se absoarbe toată apa (gustați orezul și dacă e nefiert mai adăugați un strop de apă, dacă apa nu s-a absorbit complet mai lăsați la fiert). Nu amestecați în orez în timpul fierberii!

Închideți focul și adăugați peste orezul fiert 1/2 de cană de smântână de cocos și un vârf de linguriță de praf de vanilie. Lăsați amestecul la răcit. 

Acoperiți o planșetă de bambus pentru sushi cu o folie de plastic și întindeți aproximativ o jumătate din cantitatea de orez pe aceasta (dacă nu aveți planșetă de bambus nu este nicio problemă, folosiți doar folia). În interior așezați un rând de kiwi tăiat bețișoare și alături un rând de feliuțe de mandarină. Rulați și acoperiți rulada cu felii foarte subțiri de mango, puțin suprapuse. Înveliți în folia de plastic și lăsați la frigider o jumătate de oră. 

Procedați la fel cu restul de orez sau formați biluțe și acoperiți-le cu felii de fructe (tip nigiri).

Feliați și serviți.

Poftă bună!

    

Tiramisu cu afine, (și) pentru copii

Uitându-mă cu nostalgie la pozele din concediul de astă-vară, printre numeroasele imagini cu copiii am găsit și fotografia de mai sus (ah, ce bine ar fi mers feliuța asta lângă cana mea de cafea de azi dimineață...). 

Povestea acestui tiramisu a plecat de la niște afine (ceva cam multe) cumpărate de mine cu mult entuziasm, pentru că era deja septembrie și nu speram să mai găsesc asemenea delicatese prin piață. Ei bine, după ce au mâncat copilele mele afine cu lingurița până s-au plictisit, tot a mai rămas o jumătate de kilogram de afine, numai bine cât să-mi exersez eu imaginația cu o prăjitură.

De mult timp mă gândeam să fac un tiramisu, însă provocarea era să înlocuiesc zahărul și cafeaua din compoziție, ca să poată mânca și cele mici. Până la urmă, am făcut un blat din nuci în loc de clasicele pișcoturi (ideea o aveam de când făceam tiramisu Montignac, după rețeta de aici), însiropat cu suc de afine și cu apă de curmale și a ieșit o bunătate. 

Ingrediente:

Pentru blat:

- 7 ouă (separate gălbenușurile de albușuri);

- 200g de nuci măcinate;

- 6 curmale hidratate*;

- un vârf de linguriță de praf de vanilie.

Pentru cremă:

- 250g de mascarpone;

- 250 ml de smântână dulce;

- 6 curmale hidratate*.

Pentru însiropat:

- 300 - 500 g de afine (plus sucul lăsat de acestea și apa în care s-au hidratat curmalele).

* dacă doriți să fie mai dulce adăugați mai multe curmale 

Metoda:

Se prepară compoziția pentru blatul de nuci: curmalele se dau prin blender până se obține o pastă. Se adaugă gălbenușurile și se amestecă până se umflă. Se adaugă nuca măcinată și, la final, albușurile bătute spumă (se înglobează ușor, pentru a rămâne cât mai pufoasă compoziția). Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se nivelează cu o spatulă (va mai crește puțin la copt deci poate fi subțire). Se coace în cuptorul preîncălzit, la 160 de grade Celsius, în jur de 20 de minute, până trece testul scobitorii (atenție să nu se ardă).

Se scoate din tavă cu tot cu hârtia de copt și se lasă la răcit (se desprinde hârtia după ce se răcește). Se taie apoi în dreptunghiuri (asemănătoare pișcoturilor) sau în orice formă preferați.

Între timp se prepară crema: Se bate smântâna dulce până se întărește puțin (atenție însă să nu o bateți prea mult pentru că obțineți unt), după care se adaugă mascarpone și pasta din cele 6 curmale hidratate și se mai mixează puțin (doar până la omogenizare).

Alegeți recipientul în care vreți să montați tiramisu și tapetați-l cu folie de plastic. Puneți 2 linguri de cremă și răspândiți-o pe fundul vasului, apoi adăugați primul strat de "pișcoturi". Deasupra turnați uniform câteva linguri din sucul lăsat de afine și câteva linguri din apa de la curmale. Puneți apoi un strat de afine și, deasupra, un strat de cremă. Așezați apoi următorul strat de "pișcoturi", însiropați-l  și continuați cu stratul de afine și cel de cremă. În funcție de preferințe și de dimensiunea tăvii, puteți pune oricâte straturi doriți. Eu prefer varianta cu 2 straturi de blat plus afinele și crema aferente.

Deasupra decorați cu afine sau cu alte fructe de pădure. 

Poftă bună!